A busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel tem levado muitas pessoas a procurarem alimentos sem gl\u00faten. Mas a d\u00favida \u00e9: eles s\u00e3o realmente mais saud\u00e1veis? S\u00e3o indicados para todos ou s\u00f3 para aqueles que seguem dietas espec\u00edficas?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Segundo a gastroenterologista e endoscopista do GastroCentro Curitiba, Dra. Renata Brandalise, alguns alimentos sem gl\u00faten n\u00e3o s\u00e3o necessariamente saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n
\u201cMuitos t\u00eam um valor cal\u00f3rico elevado e baixo teor nutritivo. N\u00e3o se sabe ainda se uma dieta sem gl\u00faten para quem n\u00e3o tem indica\u00e7\u00e3o traria algum malef\u00edcio a essa pessoa\u201d, ressaltou.<\/p>\n\n\n\n
Mas afinal, o que \u00e9 o gl\u00faten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n O gl\u00faten \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o de dois grupos de prote\u00ednas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de gr\u00e3os de trigo, cevada e centeio. Ele \u00e9 \u2018quebrado\u2019 pelas enzimas digestivas e \u00e9 usado como fonte de prote\u00edna no nosso organismo.<\/p>\n\n\n\n A dieta sem gl\u00faten \u00e9 indicada para portadores de Doen\u00e7a Cel\u00edaca, que acomete cerca de 1% da popula\u00e7\u00e3o mundial. No Brasil, segundo dados da Federa\u00e7\u00e3o Nacional das Associa\u00e7\u00f5es de Cel\u00edacos do Brasil (FENACELBRA), h\u00e1 aproximadamente 2 milh\u00f5es de cel\u00edacos, sendo que a grande maioria ainda n\u00e3o tem diagn\u00f3stico.<\/p>\n\n\n\n O que \u00e9 doen\u00e7a cel\u00edaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 uma doen\u00e7a autoimune que ocorre em pessoas geneticamente predispostas, levando \u00e0 les\u00e3o de c\u00e9lulas do intestino delgado. De acordo com a Dra. Renata, pode aparecer ainda na inf\u00e2ncia ou surgir em adultos e at\u00e9 nos idosos. <\/p>\n\n\n\n \u201cAinda n\u00e3o se sabe ao certo o que leva uma pessoa com predisposi\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica a desenvolver a doen\u00e7a, mas o estilo de vida saud\u00e1vel parece ser um fator de prote\u00e7\u00e3o\u201d, destacou.<\/p>\n\n\n\n No Brasil, a Lei n\u00ba 10.674\/2.003 obriga que todos os alimentos industrializados informem em seus r\u00f3tulos a presen\u00e7a ou n\u00e3o de gl\u00faten, para resguardar o direito \u00e0 sa\u00fade dos portadores de doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n\n\n\n Sintomas de intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Os principais sintomas da intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n – dor e distens\u00e3o abdominal;<\/p>\n\n\n\n – diarreia ou constipa\u00e7\u00e3o;<\/p>\n\n\n\n – excesso de gases;<\/p>\n\n\n\n – anemia;<\/p>\n\n\n\n – defici\u00eancias de vitaminas e minerais;<\/p>\n\n\n\n – perda de peso;<\/p>\n\n\n\n – dor de cabe\u00e7a;<\/p>\n\n\n\n – cansa\u00e7o e fadiga.<\/p>\n\n\n\n A Dra. Renata lembra, ainda, que muitas pessoas queixam-se de estufamento, desconforto abdominal e at\u00e9 coceira ap\u00f3s ingerir alimentos com trigo. No entanto, esse desconforto nem sempre \u00e9 causado pelo gl\u00faten presente no trigo.<\/p>\n\n\n\n \u201cExistem pelo menos duas situa\u00e7\u00f5es em que os sintomas causados ap\u00f3s a ingest\u00e3o do trigo n\u00e3o s\u00e3o relacionados apenas ao gl\u00faten: alergia ao trigo e a S\u00edndrome do Intestino Irrit\u00e1vel (SII). A primeira \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o imune al\u00e9rgica ao trigo, e na segunda (SII) o carboidrato complexo presente no trigo pode ser o respons\u00e1vel pelos sintomas\u201d, esclareceu a especialista.<\/p>\n\n\n\n Dieta sem gl\u00faten emagrece?<\/strong><\/p>\n\n\n\n D\u00favida muito comum entre os pacientes, a dieta sem gl\u00faten n\u00e3o necessariamente auxilia no emagrecimento. Segundo Renata, se o paciente tem uma dieta rica em carboidratos e faz a troca por alimentos mais saud\u00e1veis, como frutas, legumes e verduras, pode ocorrer a perda de peso.<\/p>\n\n\n\n \u201cMuitos alimentos industrializados sem gl\u00faten s\u00e3o ricos em calorias. A perda de peso n\u00e3o est\u00e1 relacionada \u00e0 retirada do gl\u00faten, mas sim \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o cal\u00f3rica e \u00e0 melhora nutritiva da dieta. Portanto, apostar numa alimenta\u00e7\u00e3o balanceada e num estilo de vida mais saud\u00e1vel, consumindo alimentos que tenham os nutrientes que o nosso corpo precisa, \u00e9 a indica\u00e7\u00e3o mais correta\u201d, completou a m\u00e9dica.<\/p>\n\n\n\n Exames para diagnosticar a intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para diagn\u00f3stico de intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten \u00e9 indicado associar quadro cl\u00ednico, exames laboratoriais e bi\u00f3psias duodenais (realizadas durante a endoscopia). Importante o paciente estar ingerindo gl\u00faten antes do diagn\u00f3stico, pois a retirada dele pode mascarar o diagn\u00f3stico inicial.<\/p>\n\n\n\n Existem algumas outras doen\u00e7as relacionadas ao gl\u00faten em que h\u00e1 indica\u00e7\u00e3o de retirada total desse grupo de prote\u00ednas da dieta: S\u00e3o eles: Doen\u00e7a Cel\u00edaca, Ataxia relacionada ao gl\u00faten e Dermatite Herpetiforme.<\/p>\n\n\n\n H\u00e1, ainda, a chamada \u2018Sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o cel\u00edaca\u2019, em que o paciente tem sintomas relacionados ao consumo de gl\u00faten, por\u00e9m exames negativos. Nesses casos, a dieta sem gl\u00faten est\u00e1 indicada por um per\u00edodo de tempo espec\u00edfico e n\u00e3o para a vida toda. A busca por uma alimenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel tem levado muitas pessoas a procurarem alimentos sem gl\u00faten. Mas a d\u00favida \u00e9: eles s\u00e3o realmente mais saud\u00e1veis? S\u00e3o indicados para todos ou s\u00f3 para aqueles que seguem dietas espec\u00edficas?<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":4636,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[572],"tags":[],"class_list":{"0":"post-4635","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-saude-e-bem-estar"},"yoast_head":"\n
Diretor T\u00e9cnico do Hospital Otorrinos Curitiba: Dr. Ian Selonke \u2013 CRM-PR 19141 | Otorrinolaringologia<\/em><\/p>\n\n